生チョコはカカオ原料と生クリームを最高のバランスで混ぜ合わせ乳化させて作る
「ガナッシュ」をベースとしています。このなめらかなクリーム状のガナッシュを丁寧に型に流し込み
冷やし固めてから、仕上げにココアパウダーなどをまぶしたものです。
作り方
- ボールにチョコレートを割り入れます。
- 鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温めて、チョコの入ったボールに入れます。ヘラでチョコレートが溶けてクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
- バットに入れてラップをかけ、1時間冷やし固めます。
- 最後にココアパウダーをまぶしたら完成です。