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ワンポイントロゴ日本料理について

日本料理とは、日本の風土や歴史の中で育まれてきた、独自の様式を持つ料理の総称です。 自然との調和を大切にし、四季の移ろいを五感で味わうことを特徴としています。 2013年には、日本の伝統的な食文化である「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。 多様な食材と調理法、優れた栄養バランス、そして季節感を表現する美しい盛り付けが、世界的に高く評価されています。

ワンポイントロゴ日本料理の種類

本膳料理

冠婚葬祭などの儀式で出される最も正式な日本料理の形式です。室町時代に確立された武家の作法に基づいています。
一汁三菜を基本とします。
  • ・なます
  • ・煮物
  • ・焼き物

懐石料理

茶の湯の席で、お茶を美味しくいただくための軽い食事です。
懐石料理の三原則があります。
  1. 旬の食材を使う
  2. 素材の持ち味を活かす
  3. おもてなしの心を大切にする

会席料理

宴会や会食を目的としたコース料理です。
一汁三菜を基本とします。
  • ・刺身
  • ・焼き物
  • ・煮物

精進料理

仏教の戒律に基づき、肉や魚、卵などの動物性食材を使用せず、野菜や豆類などの植物性食材のみで作られた料理です。
心を清めて仏道修行に励む修行僧が食べる料理として発展し、食べること自体が修行の一つとされています。