レシピのワンポイント

キーマカレー

野菜はみじん切りにして細かくすることで食べやすくします。また、なすは横にし細長く切り、ざるに入れ水で５分くらいつけておく（水でさらす）とあくが抜けるので苦みが少なくなります。

しいたけは、洗い「かさ」と「軸」に分け「かさ」の部分を使います。形を作るときは「こばん型」ではなく好きな形にしてみるのもよいでしょう。しかし、分厚くつくると火が通りにくいので焼く１ｃｍ未満が好ましいです。